“鸭得堡”品牌自2008年10月28日开设第一家门店以来,发展至今已近14年,多次斩获“南京大众点评必吃榜餐厅”、“马蜂窝优选餐厅”、“携程美食林餐厅”、“十大城市主播推荐餐厅”等荣誉称号,是南京旅游必吃餐厅。
早在“鸭得堡”品牌鸭血粉丝汤问世之前,市面上的鸭血粉丝汤都以清汤为汤底,“鸭得堡”品牌创始人另辟蹊径,以其敏锐的市场眼光和对产品品质的不懈追求,深入研究古法技艺,采用老鸭文火慢炖,辅以健康草本料包,研制出更养生的“白汤汤底”,还原传统、独树一帜,与众多清汤品牌拉开差距,成为当今市面上白汤鸭血粉丝汤当之无愧的开山鼻祖!
而这一点与晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗中称赞鸭血粉丝汤的“玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸”的诗句中“汤白”二字相互印证,“鸭得堡”品牌古法特色白汤鸭血粉丝汤自面世以来,以香气浓郁、量大味美俘获消费者,一直被各路美食达人自发打卡认同,其南京新街口丰富路店连续3年被“大众点评”评为“南京必吃榜”,成为百万网红打卡圣地。
鸭得堡在深耕品牌直营10年后,应众多品牌粉丝及投资客要求,于2018年起开放加盟业务,在未投放任何广告的情况下加盟门店接近百家,北至东北三省至南至海南广西都留下了鸭得堡鸭血粉丝汤的品牌身影,同时还有美国、加拿大、澳洲、迪拜等异国加盟需求咨询,品牌上升势能一触即发。
随着2019年底疫情爆发,各行业遭受重创,餐饮行业首当其冲,公司领导研究决定,以从零开始的心态,顶住压力不裁员不减薪与员工共渡难关,一方面心无旁骛修炼内功:聘请咨询公司顾问梳理内部管理制度流程,与品牌全案公司合作全面升级品牌形象,同时收购食品工厂完善供应链体系;一方面优化存量业务,积极寻找市场增量空间,开辟线上盒装粉丝礼盒和鸭类产品预制菜品类,打造业务增长第二曲线。公司加大研发投入开发新品顺应互联网赛道需求,与各平台主播达成带货合作,并凭借在鸭血粉丝类目中的产品领先优势获得多家知名品牌代工订单。
公司自创立以来积极招纳下岗女工,在流动性极大的餐饮行业至今仍有工龄与公司同龄的一线员工,陪伴公司共同成长。随着业务不断增长,公司广纳贤才,人才队伍不断壮大,目前在职员工90后占60%,80后占25%,70后占15%,公司现有招商、营运、电商、新媒体、研发、采购、生产、物流、售后、财务、人事、行政共计12个部门,组织架构日渐完善。疫情过后公司现有直营门店和加盟门店70多家,2000平米中央厨房一处,同时拥有占地面积达30亩地的现代化食品工厂一处,建立健全前中后台业务现代化、规模化管理体系,为品牌下一个阶段的发展打下坚实的基础。
“民以食为天”.长期以来,餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对刺激消费需求,推动经济增长发挥了重要作用,在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面,都做出了积极贡献。连锁餐饮企业得竞争核心在于标准化经营纵观全球有名得连锁餐饮企业,我们不难发现他们必定有着严格得标准化经营模式。我国连锁餐饮企业与之相比在管理理念、管理制度、业务流程、硬件支持甚至员工招牌和培训方面都有较大差距。 餐饮连锁企业得经营,不单单要求充足资金得支持,更重要得是要有严格得管理制度和业务流程,标准化得操作及原料供应,现代化和物流系统得支持。因此,连锁餐饮企业虽然在竞争上占优势,但其经营管理得难度也远远大于普通得餐饮店面。
我国餐饮业的发展趋势
向品牌化方向发展。现在的社会是个开放的社会,是一个信息化的社会,生活的快节奏使人们很少去一一品尝每个餐饮店的美味,只能借助于品牌的影响力了,同时由于人们生活水平的提高,在人们潜意识李对品牌店的食品质量、卫生状况都比较方向。
向连锁化方向发展。连锁化可以带来规模效应,对外统一宣传,统一标准,能够以点带面的提高公司知名度。而这种规模效应也是企业做大做强的基础。
向专业化方向发展。餐饮业原来那种家庭作坊式小店将越来越不适应社会的发展,他们只能在竞争中夹缝中勉强存活。要发展壮大,就必须做专业的餐饮公司,专业的人才,专业的服务,专业的管理。
