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不同品种的乌龙茶,有着独具一格的工艺组合。不仅如此,乌龙茶种类繁多,流派繁多,可谓“各显工夫”。
那么,乌龙茶到底有哪些品种?今天就按产地、形态和发酵程度三种划分方法,分别给大家盘点盘点。
(一)按产地划分
1.闽南乌龙茶
闽南乌龙茶主产于福建南部的安溪、永春、南安、同安、平和等地。这里的茶树品种资源十分优秀,拥有铁观音、黄金桂、梅占、本山、毛蟹等获得国家级品种认定的茶树品种。
红遍大江南北的安溪铁观音便是闽南乌龙茶的代表。此茶冲泡后异香扑鼻,满口生香,喉底回甘,称得上“七泡有余香”。它讲究的是“观音韵”,也就是兰香、顺滑、回甘等风味因素共同构成的一种感官体验。
除此之外,闽南乌龙茶还有永春佛手、白芽奇兰、安溪黄金桂、漳平水仙等品种。
▲安溪铁观音
2.闽北乌龙茶
闽北乌龙茶主产于武夷山、建阳、建瓯等地。
其中,武夷山凭借先天的“植物园”优势和后天独到的选育技术,成为茶树“品种王国”。数百年间,武夷山茶人从本地原始的有性群体品种——菜茶中,培育出众多优秀单株,再从中评出名丛。如广为人知的“四大名丛”——大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉。其他茶树品种亦有不少精品,比如白瑞香。
说到武夷山,不能不提武夷岩茶。它是闽北乌龙茶中最知名、最典型的品类,每一款都独具“岩韵”,被誉称“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”。其中,大红袍是最受欢迎的武夷岩茶。
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