据资料统计,在全球规模达到百亿及以上的餐饮企业只有快餐于团餐两种业态。并且,在世界500强企业中仅有三家餐饮行业入选,并且其中两家都是团餐企业。由此可见,团餐是餐饮行业中一条切实可行的道路,对于企业而言,该如何做好团餐?
一、团餐值得做吗?
1.市场规模庞大
据统计,2021年中国团餐市场规模达到了惊人的1.7万亿,并且这个数据还在稳步增长。为什么在疫情反复无常的当下,各路餐饮接连碰壁,团餐却成为行业的黑马?团餐,可以简单理解为团体供餐。而中国最大的特点就是人多,人多就注定了需要大量的食物。而人口较为密集的场所多数饮食方式都是食堂制,例如大、中、小学校,各种企业、事业单位,各个部队等等。庞大的需求量往往对应着庞大的市场规模。
2.基础设施完善
随着移动支付的普及、5G、大数据等基础设施的完善,各种信息化数字化的工具也开始在团餐领域大展拳脚。不仅如此,国家多项政策和法律法规的陆续出台以及互联网技术在各个领域的运用,使得团餐正在进行一场信息化的变革,同时也在推动产业进行整体的创新与升级。
3.利润空间大
相较于其他暴利行业不同,团餐突出一个“以量取胜”举个简单的例子,一份成本为10元的饭菜,售价仅为11元,虽然利润只有1元,但是团餐走的就是薄利多销,1元的却很少,但是如果有1000个人买呢?10000个人买呢?而且团餐相对于其他餐饮行业容易受其他因素影响而产生波动不同,团餐具有稳定性。综合来说,团餐是一个利润空间大且具有稳定性的行业。
二、如何做好团餐?
1.了解受众
需要明确的是,团餐行业必须充分了解受众范围,确立好自己的品牌定位。比如专做学校团餐的公司跟专做企业团餐的公司就大有不同,重点在于食品的安全性以及营养的均衡搭配,对于食品的卫生以及售后服务要求更加的严格。人数也较为多,有几百到几千人不等。而企业餐饮往往对菜品的品质与口味要求跟高,企业餐饮服务对象多为写字楼办公族,人数几十到几百不等。所以,团餐企业需要充分了解客户的需求,从而精确的对自己的产品进行定位,实现“一个萝卜一个坑”
2.提供发票
这也许是团餐企业最容易忽视的一点,鉴于团餐服务对象的特殊性。若没有发票,合作的可能性会偏低。且部分公司对于发票还有特殊需求,所以发票对于团餐是容易但又不能忽视的一点。
3.好的服务
团餐的合作具有一定的商务洽谈性,为了增强客户粘性。一个规范的服务体系可以更好的拉开与同行的差距,为以后的二次合作埋下伏笔。这也团餐企业发展中需要着重下功夫、花心思的地方。
