浓香型白酒与酱香型白酒是中国白酒的两类大酒型,那这两类酒型虽然都是中国的白酒,但却又各不相同,有自己的特点,那他们到底有什么特点呢?下面跟着福爸年份酒的小编一起来了解下吧:
浓香型白酒,它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点,根据这些可以判断浓香型白酒优劣。构成浓香型白酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量比较高,而且香气比较突出。浓香型白酒的己酸乙酯要比酱香型白酒高出几十倍甚至上百倍。
酱香型白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不淡、不浓不猛、回味悠长等特点,其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香,让人回味无穷。酱香型白酒的酿造工艺比较特殊,它不同于浓香型和清香型。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等。
决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质根本的原因,在于两者酿造工艺的不同:酱香型白酒的大曲,属于高温大曲,而浓香型白酒,则属于中温大曲。饮酒温馨提示:白酒都对身体有一点的,每天少量的饮用,还对身体有一定的好处。
福源酒业由清朝乾隆年间洋河镇距今二百年"叶槽坊"第七代传人何涛创办,我们坚守酿酒守则:"工序虽重必需细微入里,酵储虽长必需分时不差",恪守三字箴言:"善,孝,德"。传承32字酿造技艺法则:"选料上乖,曲引守时;超长发酵,五甑工艺;分段取酒,陶坛储藏;原浆调制,老熟上市。
