秋冬天气转凉,一碗热喷喷的水饺正应时,我们家用它做成饺子馅,味道纯正,特别鲜香,没出锅就满屋香气!
要说北方人离不开面食,现在南方人也有不少喜欢面食的,因为饮食文化的多样性,还有城市人口的流动性,使原本不怎么喜欢面食的南方人也对面食日渐喜爱,尤其用优质的食材做馅包上饺子,真是全家老少都停不下来筷子。
很多人吃过用香菇包的饺子说好吃,但是用
食材:
荟万珍冬花菇6朵,五花肉300克,小白菜200克,饺子皮适量,蚝油适量,生抽适量,葱姜蒜、酱油、盐各适量。（V心：hwz500）
1、干花菇肉厚提前一晚上泡发,用清水冲洗2遍沥干水分待用。
2、用料理机把猪肉打成肉末、放入葱末香油调匀腌15分钟,同时可以把花菇切小块儿后料理机打碎,白菜也切好;
3、煨好的肉馅里加入蚝油、生抽、酱油、香油调匀,把切好的白菜, 打碎的花菇放入肉馅中,调匀, 再放盐调匀馅料,这就是最鲜美的饺子馅了;
5、包饺子,我们是最普通的包法,饺子皮也是买的现成的;
6、如果想让饺子更加原汁原味,可以用蒸笼做蒸饺,也可以清汤水煮。我们家是直接水煮的,也是特别美味,吃起来都停不下筷子。
大家如果吃腻了市面那些常见饺子,不妨也试着用花菇、香菇等菌菇食材做成饺子馅儿试试吧,你会发现它的鲜美味道,在蒸的时候就已经满屋飘香了。
小贴士:
1、用干花菇,因为市面上根本不可能买到荟万珍这种农家种植的鲜花菇,优质的农家冬花菇每年只春节前后那1-2个月时间有,另外干花菇的香味更香,而且花菇晒干后,不仅钙含量会增加,其中香味来源“谷氨酸钠”的成分也成倍的增加,因此干花菇不仅香味远超鲜香菇,连营养成分也比鲜花菇多些。
2、花菇要用温水或凉水泡,千万别用开水泡,这样花菇的香味会被泡走。另外要充分泡软,如果花菇没有完全泡发,心就会很硬,包进饺子里影响口感。
3、用猪肉调饺子馅,选七瘦三肥的猪肉最为合适。
4、要正确调好味道,猪肉花菇馅饺子,应该是先把猪肉馅的味道调好后,再加入泡软切碎的干花菇。
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