作为五千年历史的文明古国,中国孕育出了独特的中华文化。而茶是中国文化代表之一,全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶。各国茶文化各不相同,各有千秋。而中国茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。
一、茶历史
中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史,且长盛不衰,传遍全球。茶是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩!中国茶区辽阔,茶区划分采取3个级别,即一级茶区(以西南、江南地区为表),二级茶区(以西北、江北),三级茶区(以华南地区为代表)。同时,茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体,提倡“天下茶人是一家”
二、茶百科
茶,属于山茶科,为常绿灌木或小乔木植物,植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候,在中国长江流域以南地区广泛栽培。茶树叶子制成茶叶,泡水后使用。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽,制作茶叶质量非常好,属于珍品。广泛流行于世界的保健饮品,起源于中国。中华茶文化博大精深,汉人饮茶已有几千年的历史。茶的最早发现与利用,是从药用开始的。“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。
三、茶道
茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、饮茶,增进友谊,美心修德、学习礼法,是很益的一种和美仪式。茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。茶艺基本精神是“清、敬、怡、真”,以孔、孟为代表的儒家思想,在大力宣扬“仁”即爱人的忠恕之道的同时,强调“仁”的实行要以“礼”为规范,提倡德治和教化,反对苛政和任意刑杀。并有“不患寡而患不均,不患贫而患不安”的治国理念。这些思想,造成儒家以中庸为核心的思想文化体系,并形成影响人类文化数千年的东方文化圈,当今包括全世界华人、华裔、日本、韩国及东南亚诸国都从儒学中寻找真理。而中国茶道,也多方体现儒家中庸之温、良、恭、俭、让的精神,并寓修身、齐家、治国、平天下的伟大哲理于品茗饮茶的日常生活之中。
四、茶养生
茶,从诞生起就是治病救人,先是为神农解毒,尝百草创建中华农业和医药,后又成为人类的养生仙药。日本荣西禅师在他的《喫茶养生记》中说:“茶,养生之仙药也,延龄之妙术也。"唐代名医陈藏器在《本草拾遗》中说:“茶为万病之药"。茶,传到西方,荷兰医生尼古拉.德克写文章说:“茶乃治万病的长寿药"。所以历代养生家都离不开以茶养生。如唐代一僧人130岁仍红光满面,步履轻盈。宣宗皇帝知道后问他:“你有何仙丹妙药?"和尚答:“性好茶,至处唯茶是求,或饮百碗不厌。"唐百林寺僧从谂逢人就说:“喫茶去"以茶养生,活120岁。孙中山的卫士长孙墨佛终生喜欢饮茶书法,106岁时还为我书写“茶寿"。现在还健在的茶学专家,业界泰斗张天福104岁,101岁时喜结良缘。2010年上海世博会我们组织了30名长期饮茶而长寿老寿星参观世博会,最小的是著名电影演员秦怡。
茶叶养生主要是物质与精神两个方面,可从九个方进养生:
1、強心、提神、助消化(主要是咖啡碱的作用)。
2、降压、降脂、抗氧化(主要是茶多酚的作用)。
3、降糖、消炎、防辐射(主要是脂多糖和茶多酚的作用)。
4、美容、抗衰、能长寿(主要维生素c、E、B的作用)。
5补硒、防癌、氟坚齿(主要是微量元素硒、锌、氟的作用)。6、营养、美味、防郁闷(主要是氨基酸的作用)。
7、低脂、多维、能瘦身(主要是低脂低热多纤维)。
8、静心、益思、除凡尘(茶主静)。
9、和谐、和平、保安宁(茶主和)。
前七条是物质养生,后两条是精神养生。茶主静,静能养生。庄子曰:“静则制怒,静则除烦,静则定意,静则养生。”胡锦涛说:“茶事高雅,茶味清香,以茶结缘,以和为贵。”
五、茶品种
茶传承到今天,已经衍生很多著名家喻户晓的品种和品牌。如龙井、铁观音、普洱、碧螺春。
铁观音(tiě guān yīn)茶,汉族传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
龙井是汉族传统名茶,属于绿茶,位列中国十大名茶之首。龙井茶产于浙江杭州西湖一带,由汉族茶农创制于宋代,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点,西湖龙井茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶。西湖龙井茶清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富。
碧螺春是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
六、茶文化
中国是茶树的原产地,然而,世界上的茶树原产地并不是只有中国一个,在世界上的其它国家也发现原生的自然茶树。但是,世界公认,中国在茶业上对人类的有着卓越的贡献,这主要在于:最早发现并利用茶这种植物,把它发展形成为中国一种灿烂独特的茶文化,并且逐步地传播到中国的周边国家乃至整个世界。茶是中国文化不可缺少的一部分,它融入中华民族的精神文明。中国茶文化是伴随着中华文明的发展而发展,它贯穿了中华文明五千年。它给人类带来了健康和谐。它使儒释道在中国共同发展。
