奶茶店经营,原料存放要引起经营者重视,否则原料品质下降甚至变质,会大大影响奶茶成品的质量,对奶茶店口碑十分不利。
如果你是第一次开店,对这方面缺乏相关经验,不妨参考以下几点:
01
严格选择环境
茶饮原料的保存需要注意多方面,比如要远离水、火,要注意防鼠、防虫等工作。
此外,保持干燥阴凉的环境非常重要,除了需要放在保鲜柜的原料,那些用过的茶饮原料,要记得随时封存,以免受潮变质。
02
注意冰箱保存
虽然低温可以减缓食品败坏速度,但冰箱里的空气冷而干燥,容易蒸发茶饮原料的水分,致使香味流失。
另一方面,冰箱里的气味复杂,建议用真空罐来保存茶饮原料则比较适合。一般情况下,建议常温下保存茶原料,不宜放置冰箱。
03
在常温下保存
高温容易致使食物变质,因此原料需要在常温下保存,并且要尽量避免被强光照射、减少跟氧气的接触机会,避免高温和湿度。
像香糖浆、果浆、果汁这些原料,一般可以在常温、干燥、阴凉的环境下保存,保质期可以按照包装说明来区分。
一些现煮的原料,像珍珠这种,一般煮好后只有几小时到半天的保质期,发现变质的原料要及时清理。
而一些需要开罐的原料,像果汁、果浆,使用后要注意封紧灌口,减少原料与空气的接触时间,以延长保质期。
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