春已归矣,万物醉人
绍兴的春,醒在满口的春滋味
微醺的黄酒、山野的嫩蔬、河海的时鲜...
就像是输入基因里的闹钟
提醒你的是一种有关味觉的记忆
黄酒 / 春天的信使
暖风拂面,沿着河畔漫步
有阵阵酒香飘来
桥下
一艘乌篷船缓缓驶过,泛起水花
船上的人儿,脸颊微红
哼着小曲,品着黄酒
时而夹一筷时令蔬菜
时而嚼几颗茴香豆
味入舌尖,便是全身心的唤醒
状元红黄酒
油焖笋 / 春天里最嫩的美味
在绍兴素有“尝鲜无不道春笋”的习惯
春笋是一年里最鲜美的笋
是江南家家户户都会烧的一道笋菜
鲜咸而带甜味,搭配上绍兴黄酒
让人百吃不厌,再挑剔的胃口
也不能拒绝春天里这样美味的组合
螺蛳 / 一味螺蛳千般趣
俗话说:“清明螺,赛肥鹅”
清明前后的螺蛳肉鲜嫩肥美
肉质极佳的同时又保证了口感
在清水里洗净的螺蛳
用一把利剪剪掉屁股
哗啦啦倒进锅里
用宽油大火爆炒
加酱,再加些辣椒
香得直窜鼻子
这不得配上二两黄酒才够味?
马兰头 / 人气超高的野菜
青,似乎是江南地区很独特的一种春味
春天的田间地头,遍地都是马兰头
将马兰头熟切碎拌上香干,加盐
浇上一点香麻油,筷子不过瘾
最好拿勺子一勺一勺舀着吃
剁成馅儿,包小馄饨
一边包一边煮上一碗
连馄饨汤都冒着冲冲的香气
艾糕、艾饺 / 它的甜糯怎么都吃不腻
清明时节,吃艾糕、艾饺是绍兴人的传统习俗
用早春艾草芽头挤出来的汁,将糯米粉染成碧绿色
同时留有清香,还能看得见艾草
刚蒸好的青团虽然有一点黏,却也沾不上牙齿
软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息,沁人心脾
所谓春的滋味,大抵如此。透着新鲜、蓬勃,有一股分外的生机。冷冬过后,“吃春”既是一种安慰,亦是一种唤醒。味入舌尖,一点一点,唤醒人全身心的知觉,开启的,便是新的生活。
