采编：Admin 来源：互联网 发布时间：2023-01-09 09:40:32
长膘必吃一:猪蹄
猪蹄又叫元蹄,含有丰富的 胶原蛋白 质 ,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮 肤弹性和韧性,对延缓 衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类 似于熊掌的美味佳肴”。
王氏现捞每天下午三点半起锅开盖,由于重量,猪蹄一般都沉在锅底,与炉火仅一墙之隔,被所有卤料紧紧包围,被浓浓卤汤包裹渗透,随卤汤沸腾而翻滚,每一个皮肉细胞里都灌满了卤汁,整个猪蹄的体积也变为了刚入锅时的2倍甚至 3倍!捧在手上不停摇晃颤抖,耙软脱骨、Q弹充满活力,咬上一口满满的胶质,麻辣入味,卤料的香气渗人心脾,多嚼两口有点粘牙,像小时候吃麦芽糖,快要融化时的口感,回甜不腻,黏而不粘。表面油光闪烁,那就是“膘”对好吃嘴发出的暗号,捞它准没错!
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