桃子素有“寿桃”和“仙桃”美誉,被誉为"天下前面果"。采收后的桃子如何在冷库保鲜?贮藏的桃子出库的要求是新鲜,其色泽、风味正常。因此要做到以下三点:出库的桃子应缓慢升温,防止温差过大造成西瓜的结露变质;搬运过程注意:轻拿、轻放、轻搬,避免造成机械伤害;运输时中长途运输应实施冷链运输,中短途运输可选择常温运输。
桃子冷库储藏期管理
1.冷库设备检修
贮藏前需要试运行制冷设备,通过运行检查和修理设备,保证设备的正常运行。
2.冷库的清洁与消毒
在入库前要对桃子进行消毒,此外存放的冷库也要进行库内的消毒
3.冷库提前降温
入库前面~5天开机降温,温度控制预定温度0℃左右。
4.冷库温度和湿度及气体成分管理
冷库温度管理:桃子冷库贮藏温度建议设置在0℃~1℃之间,保鲜温度要求稳定,波动值不允许超过±1℃。温度偏高易造成桃果呼吸轻度和蒸腾作用的上升,加速桃果营养物质的消耗。温度偏低则会造成桃果的冻害(桃果温度在-1℃是会发生冻害);
冷库湿度管理:适宜桃子储藏的相对湿度为以85% ～90%,在湿度合适的环境中桃果的蒸腾作用会受到抑制。湿度不足会造成桃果水分的快速流失,出现净重减小、果实萎蔫的情况。因此库内湿度不足时建议进行补湿操作,利用冷库微波加湿器补充库内的湿度。
冷库气体成分管理:桃子属于呼吸跃变型水果,在冷库储藏一段时间后,进行呼吸作用时会释放CO2和其他刺激性气体如乙烯、乙醛、乙醇等。这些气体对于桃子的储藏是不利的,导致桃子的后熟,因此建议定期进行通风处理。时间选择气温较低的造成或者傍晚进行,避免温差过大造成库温的回升导致库温升高引起桃子的变质。
