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同号!桂林喝茶场子，桂林品茶资源，之前因为在知乎有一个类似于行业秘密的回答,关于茶的,将我推上了知乎千赞。与大牛相比,微不足道。但是我了解到,只要你有真东西,敢于“扒开”秘密,说的清楚明白易懂一些,会有很多人认可。
当然,那些答案已经被举报的删除了。没有什么,遵守知乎游戏规则。现在从新将之前的答案梳理一遍,再发一次。
原因,我能感受到隔着手机屏幕背后对喝一杯不被坑的好茶的渴望的眼神。
简单说下答主的背景,非科班出身,也不开店。要说和茶有关,也是因为喜爱,自学大学茶学教材,跑过全国多数茶叶市场为了给自己学个清楚透彻。
至于,被关心的我是否做茶叶生意。也做,主要是炒茶。所以请知乎管理员放心,各位举报的人放心,还有看帖子的你们放心。不算什么利益相关,引流你买茶。因为我一年工资卡几乎不动。
答主学茶背景举例如下:
以前跑过很多茶叶城,那会不懂茶。后来转战某全国连锁品牌店,抱着起码不会太坑的角度去喝茶学习。因为是集中式培训产物,店长到店员都是在自己企业的茶叶教材中学到的内容,不够全面公正。
后来去了当地某期货之王的经销商店。老板是从业20多年,水平很高,是他告诉了我学茶先学工艺,好比练武不练功,到头一场空。具体付出和人情世故就不赘述了。
开始正题吧。
市面上很多贵的茶,都是垃圾。
1,岩茶
有的岩茶,也就是所谓的大红袍茶,卖两万,可能两千拿价,我在当地实体店见过。
市面多数品牌的,牛肉,马肉等一些上万的岩茶,都是调配出来的味道,用的不是原产地的鲜叶(电视上报道过)。
这些企业,宣称在牛栏坑有生产基地,其实产地就那么一点点地方。每个企业掏钱,几万块钱,放一块小小的木牌子。其实这些企业根本没有牛栏坑肉桂(电视上报道过)。
2,铁观音
再说铁观音吧,淘宝的冰茶,其实伤胃的厉害,闻起来很香,其实喝起来没内容。属于工序没做完,坑人的。说的是创新。
市面很多的铁观音都是脱酸,虽然宣称正味,其实假的很。干茶那么绿,冒充是正味。
脱酸的铁观音,很绿,香气好高,看着漂亮,闻着真香,还便宜。其实伤胃的很厉害,说是毁坏胃也不为过。
想喝到好铁观音,就得掏那个价钱
现在的很多陈年铁观音,其实很多是茶农卖不出去的铁观音,有一部分其实是很一般很一般的茶做出来的。但是随着时间的陈放,价格越走越高。有点卖概念的意思。
绿茶
真的是核心产区就是好。
芽头很漂亮,看起来好看的那种绿茶,未必就好。
因为高山茶发育的最好喝的时候,芽头那么一点点,根本没办法铁锅里炒,必须加叶子。而那种芽头好看的,挺多事是平地茶,或者其他地方的绿茶,比如出的最早的四川茶。而这种茶,芽头很好看。一根一根的。配上高档包装。很贵很贵。
4,红茶
金骏眉是红茶里的高端茶,一斤得好几千。市面上的多数金骏眉都是假的(中国这么大,很多省份都产茶,只要用金骏眉的工艺小种红茶工艺配合当地鲜叶就可以制作类似的)。金骏眉是几个人跑去桐木关开发的高端红茶。还有银骏眉,铜骏眉。
5,老茶头
可能有一些发酵不均匀,也就是一大堆茶放在那里渥堆发酵,就是放在地上通过高温,人工加水等环节让茶叶发酵,要定期不定期根据经验把茶叶翻开,像炒菜一样。避免过度发酵,或者茶堆内部温度太高导致烧心,或者部分茶凝结在一起。而对于凝结在一起的茶,当初都要挑出来扔掉的,这几年越来越火。
碎银子也是。
6,小青柑
对。品质多数都不行。一家四代人,在路边你装茶叶到柑里,爷爷控制机器开关,小孩旁边贴标签。用的都是很便宜的东西,卖的概念,卖的量。不能说不考虑回头客,毕竟中国这么大,各个价位,各个品质都有需求。不是每个人都和大神一样对品质有那么高要求。因此你赚你的高端茶的钱,我低端茶走走量也可能是富翁。
茶艺师
很多人当成服务员端茶送水,或者摆弄姿势。其实茶艺师真的很牛逼,懂茶,懂摆设,懂营销,懂心理,懂推介方方面面综合很厉害,但是真的这方面人才太稀缺。很多茶艺师都是半路出家为了挣钱的混日子,为了有发展的在茶店积累知识,人脉以后出去单干。但是学习不系统,东一榔头西一棒槌。很多二把刀。都是熟悉自己家的茶,外面的没机会接触。
8,福鼎白茶
最好的产区,不是太姥山,不是太姥山,不是太姥山。
而是潘溪,而是潘溪。
点头,白琳产量最大,但是低山茶多,茶企业最多。
太姥山,名气大,产量小,品质好,但是胡作非为的也多。
几十块钱别想买好白茶。要不然别梦想买一大堆白茶升值,不好的,怎么存都不好。
一定要潘溪,潘溪,潘溪。或者太姥山,管阳。
白茶做旧茶真的很多,很多,很多。
月光白其实就是白茶,只是用云南鲜叶。
白茶没有三十年的老白茶。坑人
福鼎白茶是2006年才有人从云南拿回来压饼的石磨。之前白茶都是散茶。
白茶压饼更多是为了方便运输。散茶存放容易碎,但是影响不大。
