长沙芙蓉区高质量品茶喝茶海选场子好朋友推荐品茶外卖(137~8724~6012)长沙天心区高质量品茶喝茶海选场子。长沙岳麓区排名比较高的品茶场子,冷泡茶,是近几年茶圈兴起的一种另类泡茶法,每到夏天,就会被人记起。
自古以来,中国传统的饮茶方式都是以热茶为主。而现今,夏日热衷冷泡茶的人群不在少数。
对于这种新兴泡茶方式的看法,茶圈分出两大派别:“热茶派”和“冷茶派”。
冷泡茶与热泡茶有何区别?
泡茶,实际上就是物质溶解的过程,水为溶剂,茶中可溶性物质为溶质。
溶质溶解的量决定了茶汤的浓度,溶解的速度影响茶叶的耐泡度,各种物质溶解是否和谐,影响茶汤的适口性。而物质析出的量、速度、平衡性,受水温的影响很大。
热水泡茶,可以让茶叶中的芳香物质和有益物质快速析出,在高温作用下,茶叶中的各种物质析出更加充分,茶叶中绝大多数的芳香物质需要高温才能挥发而出,所以,茶汤风味更为完整,各类茶叶的特点展现得更加充足。
冷泡茶,顾名思义就是用冷水泡茶,并非热水冲泡后放凉的茶。
冷水或是冰水,水温低,茶叶中的风味物质溶解量少且慢,所以需要更久的时间来泡。
大多数氨基酸、单糖类物质能够溶于冷水,而咖啡碱、黄酮类物质不易溶于冷水。具有鲜甜滋味的氨基酸会最先溶出,具有苦涩滋味的咖啡碱、茶多酚等物质溶出缓慢。
所以冷泡茶的茶汤口感柔和,清冽甘甜,不苦不涩,适合不喜苦涩味,对咖啡碱敏感的人群。
